Gljive maslaca su ukusne gljive. Vole rasti u crnogoričnim šumama, preferirajući sunčana, dobro zagrijana mjesta. Često ih se može naći čak i na šumskim stazama, posebno tamo gdje su pjeskovita tla. Od njih možete skuhati gotovo sve: pržiti, kuhati juhu od gljiva … Za zimu se mogu pripremiti ako su sušene, soljene ili kisele. Leptiri su sami po sebi ukusni, jestivi su i kapa i noga. Jednom riječju, to su univerzalne gljive. Ali oni imaju neke osobitosti koje treba uzeti u obzir.
Nužno je
- vrganj,
- nož,
- tava,
- voda,
- tava,
- biljno ulje,
- luk.
Upute
Korak 1
Prilikom sakupljanja ulja mora se imati na umu da su ove gljive vrlo često glistave. Pokušajte ne uzimati gliste i obrasle gljive. Skupljajte leptire srednje veličine, jake i čiste.
Korak 2
Ogulite gljive. To je od posebne važnosti kod prerade ulja, jer je poklopac prekriven ljepljivim filmom na koji se lijepe suho lišće i druga prljavština. Kape mladih leptira dolje su u potpunosti prekrivene filmom. Ljepljiva traka mora se u potpunosti ukloniti. Ako se gljive skuhaju zajedno s filmom, postat će gorke, a sam film će se stvrdnuti. Osim toga, slijepljenu nečistoću nemoguće je očistiti. Prilikom čišćenja nož se mora povremeno prati, jer se film vrlo dobro lijepi.
3. korak
Operite gljive. Da biste to učinili, stavite ih u cjedilo i isperite pod mlazom vode uz povremeno miješanje. Ovo uklanja ostatke i sluz.
4. korak
Nasjeckajte gljive. Što su komadići manji, tijelo će ih bolje apsorbirati. Narežite maslac na tanke ploške ili kocke na dasci za rezanje oštrim nožem.
Korak 5
Gljive prelijte vodom u lonac, stavite na vatru i pustite da zavrije. Ako u loncu imate samo maslačno ulje, dovoljno ih je kuhati u kipućoj vodi 15 minuta. Tijekom postupka kuhanja stvara se pjena koja se mora ukloniti žlicom ili žlicom s prorezima. Na kraju kuhanja ocijedite tekućinu i gljive ponovno isperite u cjedilo pod mlazom hladne vode.
Korak 6
Zagrijte tavu. Tamo ulijte biljno ulje. Nasjeckajte bojice luka i pržite ih na ulju dok ne porumene. U tavu stavite maslačno ulje i pržite ih dok se ne počnu primjetno zgušnjavati (to uklanja s njih višak vlage). U ovom trenutku maslac se mora soliti i ponovo miješati. Lepinje se mogu poslužiti s kiselim vrhnjem, prženim krumpirom (europski stil) ili prženim mesom (sibirski stil).
